За фалафела и още нещо

Всяка година преди Бъдни вечер се чудя какво точно ще сготвя, някак си постните яденета не са ми особено любими (защо ли?). Така че тази година реших да приготвя нещо, което го ям със удоволствие Фалафел. Първият ми опит за приготвянето на фалафел заедно с "Гладният готвач" беше меко казано трагичен. Бях купил някаква готова смеска, на която само се слагаше вода. Обаче когато тръгнахме да я готвим се оказа че по кутията пише само на арабски и си нямаме никаква идея колко вода да сложим (той, човекът в арабския магазин ми беше казал ама кой да ти помни) тъй че се получи една рядка каша която допълнително сгъстявахме със смлян булгур докато придобие консистенция удобна за правене на кюфтенца абе пълна трагедия. Така че този път реших да се стегна и да приготвя всичко както трябва. Тъй като случайно имах под ръка бакла реших да приготвя както класическия фалафел, който се прави от нахут така и египетски фалафел от бакла.

Ще започна с необходимите продукти:

• 250 грама - бакла 
• 250 грама - нахут (леблебия)
• вода
• брашно типово/пълнозърнесто
• две глави лук (средно големи)
• две връзки магданоз
• една връзка листа кориандър (пресни) това така и не го намерих :(
• чесън 10-12 скилидки
• четири с.л. смлян кимион
• две с.л. кориандър счукан (смлян)
• две ч.л бакпулвер или сода
• сол
• бял пипер (млян) е може и черен
• лют червен пипер

Забавление:

Зърната сух нахут и бакла се накисват в два отделни съда с с около литър литър и половина вода за една нощ (абе като се замисля това е твърде относително понятие, зимата е дълга лятото къса ... да кажем 12 часа). След това оцеждаме добре

и смиламе поотделно в блендера. В дълбока купа поставяме нахута, една връзка магданоз ситно нарязан, една глава лук ситно нарязан, две супени лъжици кимион, една супена лъжица кориандър, чаена лъжичка бакпулвер, 5-6 скилидки чесън счукан(пресован), чаена лъжичка - сол, бял пипер, лют червен пипер (не го сложих че не всеки вкъщи обича люто :( ), а да и половината от пресния кориандър (ако имате). Същото и за баклата.

Обърквате всичко добре (в отделни купи) и го оставяте да престои един час, след което добавяте брашното и малко вода ако е прекалено гъста сместа и не може да оформяте фалафелчетата без да се разпадат. Повтарям малко - иначе ще се получи като първият ни опит. С мокри ръце оформяте топчици с големина на орех, и ги оставяте да престоят 30-тина минути.

В дълбок тиган загрявате олиото (max), което трябва да бъде достатъчно за да покрие фалафелчетата. Пържите докато придобият златисто кафяв цвят. Изваждате и слагате върху кухненска хартия да се отцеди мазнината. Резултатът е налице.

Казват че много добре вървяло със сос Тахини, туй като не съм пробвал засега няма да пиша нищо за този сос. Но много добре се получава със сос от кисело мляко, копър и чесън.

Днеска прочетох че ливанския фалафел се прави от смес нахут и бакла следващият път ще пробвам така :)

Да ви е сладко.

Whale