Ориз с вишни,шафран и ядки

Имало едно време един град, наречен Бургасссс! В този град имало много Метъл, но най-вече Дет и Траш Метъл. И в целиот този Дет и Траш метъл имало един ТОШО по прякор СЕПУЛТУРАТА. 
Дабе, оня същият дет тропа на барабаните на друга известна бургаска група "Ебанизъм", която пък има култувото парче "Йедене и Пийене" (ама това е друга приказка :) ). 
Та тоя Тошо правел и най-известната домашна мастика в Източна, пък и в Западна България и лятно време де що има български фен на метъла в БГ, се извървява през Бургас да пийй :). Ама не било само това - бил фен и на странните кухни, дет жена му Иринка Сладуранката постоянно проклетисвала, щот по нейни думи тя била от селу и не била свикнала на таквиз вкусове, а основно на пържоли и яхнийка с леб :). Та видният Траш-метъл ТОШО по Прякор СЕПУЛТУРАТА готви от време на време и иранска кухня, щот има една готварска книга, кат Енциклопедия Британика, само за иранската кухня. И на Вашето внимание Ви представяме Култувата рецепта : "Ориз с вишни,шафран и ядки"

Hungry Chef& Whale 
proudly Present 
TOSHO THE SEPULTURA

Трябват ви:

- Поне един помощник,

- 10-12 парти бутчета,

- 2 големи глави лук, глава чесън,

- 2 чаени лъжички млян шафран разтворен в 2 супени лъжици горещо краве масло.

Заб.: (добре е да си осигурите листенца и да си го стриете сами,защото мленият,който се продава е богато смесен с куркума,а цената си е дебела.Добрият шафран на листенца е на цена от 10-15 лв за грам,и има наситено червен,към пурпурен цвят.) 

- 1-1,5 кг вишни (може и с по-кисели череши,ама не е същото)

- 400гр захар,

- 150 гр краве масло,

- 1/2 лъжичка канела,

- 500 гр басмати ориз,

- 50 гр сурови бадеми, 50 гр шам фъстък

сол и черен пипер.

1. В голям огнеупорен съд с капак (йенска тенджера или гювеч) слагате бутчетата, двете глави лук срязани на четири,главата чесън както е цяла,но добре измита,сол и черен пипер на вкус. Никаква вода или мазнина. Ако бутчетата са читави и са пресни,те си пускат всичко необходимо. Мятате ги в предварително загрята на 180 градуса фурна и ги забравяте там за следващите 2 часа.

2. Вишните се обезкостяват и се правят на сладко със захарта за около половин час на силен огън. Трябва си бъркане. След това ги отцеждате,ама много добре,плода трябва да остане едва ли не сух. Сиропът се отделя,и се ползва по-късно.

3. Басмати в случая се вари като паста. Завирате 2 л вода с 2 с.л. сол,и една лъжичка от разтопеното краве масло и тогава слагате ориза. Вари се 6-10 мин.,като се пребърква на 2-3 пъти. Отцежда се и се изплаква с хладка вода. Пак се отцежда много добре.

4. Намерете си тенджера с незалепващо дъно. В нея на дъното сипете 4 с.л. разтопено масло,100мл вода,и 1 ч.л. от шафрановото масло. После покрийте дъното с тънък пласт ориз,като го притиснете леко да се слепне по дъното. Върху него сложете пласт вишни, пак ориз, пак вишни и така,докато свърши материалът, като трябва да се оформи във формата на конус.

5. Похлупва се плътно,и се слага на среден огън за 10 минути.Поръсва се с шафрановото масло,и се намаля огънят на минимум.

6. Тенджерата се покрива с 2-3 пласта кухненска хартия,която трябва да покрие целия съд отгоре.Върху хартията слагате капака,и се готви на най-слаб огън за 40 минути.

7. Махнете капака и хартията,поръсете със смес от 3-4 супени лъжици от сиропа от вишните,същото количество разтопено масло и канелата.Отново покрийте с хартия и сложете капака.Връща се на котлона за още 10 минути.

8. Сваляте от огъня,и оставяте тенджерата,без да махате капака в тавичка с хладка вода за около 5 минути.

9. Сервиране! С дървена шпатула или лъжица прехвърлете ориза в широко кръгло плато,като внимавате да не нараните коричката,която се е образувала на дъното на тенджерата! 

Това е най-вкусното от целия панаир дотук! 

Та, прехвърляте ориза в платото, поръсвате с няколко лъжици горещ сироп от вишните и няколко лъжици горещо масло,ако ви е останало от шафрановото масло, го слагайте и него, подредете отстрани бутчетата и накъсайте лука от печенето на бутчетата(станал е направо мозък!!!), наръсвате с нарязаните на ивици ядки. 

Най-отгоре се слага коричката от дъното на тенджерата.

Ако всичко е както трябва,тя се отделя лесно и се опитайте да я запазите цяла.

Сервира се горещо.

А сега си сипете една мастика, че човек се измаря докато свърши тая цялата цигания...ю

Ама колко е вкусно....

From Todor 

Зелена салата с пилешко и много як вкус

Тази салата я открих съвсем случайно, когато ми беше поставен ултиматум да измисля нещо за ядене само със съществуващите продукти в хладилника. 

Продуктите бяха следните:

1 зелена салата

1 връзка пресен лук

1 лимон

200 гр.  сварено пилешко бяло месо

½  бутилка тъмен соев сос

олио

Естествено имаше още, но не и в хладилника J, и подправки – сол, черен пипер, червен пипер и кимион.

Като един истински последовател на Цезар Кардини /човекът измислил салатата „Цезар”/ изпаднах в тих ужас, защото трябваше да използвам всички продукти в едно ядене, то да бъде вкусно и интересно. Хубавата страна на модерността е, че имаме Чичко Гугъл, който знае всичко. Та там открих тази салата, но я леко модифицирах съобразно това, с което разполагах. 

Получи се следното:

Приготовление:

Нарязвате зeлената салата и лука.  Взимате свареното пилешко месо от хладилника и за 32 секунди го прекарвате в тиган през котлона , за да се стопли. Естествено, ако нямате сварено пилешко бяло месо, а сурово – първо го сварявате, после привеждате решението на задачата към горното – тиган, котлон, 32 секунди J

Взимате и смесвате щипка сол, щипка червен пипер, щипка черен пипер и щипка кимион. Изстисквате един лимон отгоре, сипвате 30 мл тъмен соев сос и 20 мл олио.  Разбърквате го хубаво и го изливате върху пилешкото месо.  Разбърквате пак и го оставяте за 10-15 минути, за да може пилешкото да поеме от ароматите.

След 15 минути бухате овкусеното пилешко в нарязаната салата, овкусявате с още сол и олио, ако е необходимо и ядете.

Уточнение: Най-забавното е, че тази салата става още по-вкусна, ако след като обедините пилешкото със зеленията я оставите да престои минимум 1 час – ама това  си е Ваше решение J))

Hungry Chef