Ориз с вишни,шафран и ядки

Имало едно време един град, наречен Бургасссс! В този град имало много Метъл, но най-вече Дет и Траш Метъл. И в целиот този Дет и Траш метъл имало един ТОШО по прякор СЕПУЛТУРАТА. 
Дабе, оня същият дет тропа на барабаните на друга известна бургаска група "Ебанизъм", която пък има култувото парче "Йедене и Пийене" (ама това е друга приказка :) ). 
Та тоя Тошо правел и най-известната домашна мастика в Източна, пък и в Западна България и лятно време де що има български фен на метъла в БГ, се извървява през Бургас да пийй :). Ама не било само това - бил фен и на странните кухни, дет жена му Иринка Сладуранката постоянно проклетисвала, щот по нейни думи тя била от селу и не била свикнала на таквиз вкусове, а основно на пържоли и яхнийка с леб :). Та видният Траш-метъл ТОШО по Прякор СЕПУЛТУРАТА готви от време на време и иранска кухня, щот има една готварска книга, кат Енциклопедия Британика, само за иранската кухня. И на Вашето внимание Ви представяме Култувата рецепта : "Ориз с вишни,шафран и ядки"

Hungry Chef& Whale 
proudly Present 
TOSHO THE SEPULTURA

Трябват ви:

- Поне един помощник,

- 10-12 парти бутчета,

- 2 големи глави лук, глава чесън,

- 2 чаени лъжички млян шафран разтворен в 2 супени лъжици горещо краве масло.

Заб.: (добре е да си осигурите листенца и да си го стриете сами,защото мленият,който се продава е богато смесен с куркума,а цената си е дебела.Добрият шафран на листенца е на цена от 10-15 лв за грам,и има наситено червен,към пурпурен цвят.) 

- 1-1,5 кг вишни (може и с по-кисели череши,ама не е същото)

- 400гр захар,

- 150 гр краве масло,

- 1/2 лъжичка канела,

- 500 гр басмати ориз,

- 50 гр сурови бадеми, 50 гр шам фъстък

сол и черен пипер.

1. В голям огнеупорен съд с капак (йенска тенджера или гювеч) слагате бутчетата, двете глави лук срязани на четири,главата чесън както е цяла,но добре измита,сол и черен пипер на вкус. Никаква вода или мазнина. Ако бутчетата са читави и са пресни,те си пускат всичко необходимо. Мятате ги в предварително загрята на 180 градуса фурна и ги забравяте там за следващите 2 часа.

2. Вишните се обезкостяват и се правят на сладко със захарта за около половин час на силен огън. Трябва си бъркане. След това ги отцеждате,ама много добре,плода трябва да остане едва ли не сух. Сиропът се отделя,и се ползва по-късно.

3. Басмати в случая се вари като паста. Завирате 2 л вода с 2 с.л. сол,и една лъжичка от разтопеното краве масло и тогава слагате ориза. Вари се 6-10 мин.,като се пребърква на 2-3 пъти. Отцежда се и се изплаква с хладка вода. Пак се отцежда много добре.

4. Намерете си тенджера с незалепващо дъно. В нея на дъното сипете 4 с.л. разтопено масло,100мл вода,и 1 ч.л. от шафрановото масло. После покрийте дъното с тънък пласт ориз,като го притиснете леко да се слепне по дъното. Върху него сложете пласт вишни, пак ориз, пак вишни и така,докато свърши материалът, като трябва да се оформи във формата на конус.

5. Похлупва се плътно,и се слага на среден огън за 10 минути.Поръсва се с шафрановото масло,и се намаля огънят на минимум.

6. Тенджерата се покрива с 2-3 пласта кухненска хартия,която трябва да покрие целия съд отгоре.Върху хартията слагате капака,и се готви на най-слаб огън за 40 минути.

7. Махнете капака и хартията,поръсете със смес от 3-4 супени лъжици от сиропа от вишните,същото количество разтопено масло и канелата.Отново покрийте с хартия и сложете капака.Връща се на котлона за още 10 минути.

8. Сваляте от огъня,и оставяте тенджерата,без да махате капака в тавичка с хладка вода за около 5 минути.

9. Сервиране! С дървена шпатула или лъжица прехвърлете ориза в широко кръгло плато,като внимавате да не нараните коричката,която се е образувала на дъното на тенджерата! 

Това е най-вкусното от целия панаир дотук! 

Та, прехвърляте ориза в платото, поръсвате с няколко лъжици горещ сироп от вишните и няколко лъжици горещо масло,ако ви е останало от шафрановото масло, го слагайте и него, подредете отстрани бутчетата и накъсайте лука от печенето на бутчетата(станал е направо мозък!!!), наръсвате с нарязаните на ивици ядки. 

Най-отгоре се слага коричката от дъното на тенджерата.

Ако всичко е както трябва,тя се отделя лесно и се опитайте да я запазите цяла.

Сервира се горещо.

А сега си сипете една мастика, че човек се измаря докато свърши тая цялата цигания...ю

Ама колко е вкусно....

From Todor 

Зелена салата с пилешко и много як вкус

Тази салата я открих съвсем случайно, когато ми беше поставен ултиматум да измисля нещо за ядене само със съществуващите продукти в хладилника. 

Продуктите бяха следните:

1 зелена салата

1 връзка пресен лук

1 лимон

200 гр.  сварено пилешко бяло месо

½  бутилка тъмен соев сос

олио

Естествено имаше още, но не и в хладилника J, и подправки – сол, черен пипер, червен пипер и кимион.

Като един истински последовател на Цезар Кардини /човекът измислил салатата „Цезар”/ изпаднах в тих ужас, защото трябваше да използвам всички продукти в едно ядене, то да бъде вкусно и интересно. Хубавата страна на модерността е, че имаме Чичко Гугъл, който знае всичко. Та там открих тази салата, но я леко модифицирах съобразно това, с което разполагах. 

Получи се следното:

Приготовление:

Нарязвате зeлената салата и лука.  Взимате свареното пилешко месо от хладилника и за 32 секунди го прекарвате в тиган през котлона , за да се стопли. Естествено, ако нямате сварено пилешко бяло месо, а сурово – първо го сварявате, после привеждате решението на задачата към горното – тиган, котлон, 32 секунди J

Взимате и смесвате щипка сол, щипка червен пипер, щипка черен пипер и щипка кимион. Изстисквате един лимон отгоре, сипвате 30 мл тъмен соев сос и 20 мл олио.  Разбърквате го хубаво и го изливате върху пилешкото месо.  Разбърквате пак и го оставяте за 10-15 минути, за да може пилешкото да поеме от ароматите.

След 15 минути бухате овкусеното пилешко в нарязаната салата, овкусявате с още сол и олио, ако е необходимо и ядете.

Уточнение: Най-забавното е, че тази салата става още по-вкусна, ако след като обедините пилешкото със зеленията я оставите да престои минимум 1 час – ама това  си е Ваше решение J))

Hungry Chef

Как да впечатлим жените около нас - Време за Мъже!

Често съм си задавал въпроса – Как може да се впечатли една жена, при положение, че ние, мъжете не ги разбираме и не знаем какво искат. Някои от мъжете се впускат да подаряват цветя, други - пръстени, трети се правят на клоуни само и само, за да бъдат забелязани.

С тази рецепта искам да споделя моя скромен опит във впечатляването – Салатата „Цезар”. Винаги, когато съм я правил, резултата е бил изумителен. Тайната на рецептата е максималното придържане към оригинала на г-н Цезар Кардини. Приготовлението е елементарно и бързо. Успех J

Малко история: Салатата носи името на ресторантьора Цезар Кардини (Caesar Cardini) (1896-1956), който я приготвя за пръв път през 1924 година по време на честването на 4 юли в град Тихуана (Tijuana), Мексико на няколко мили южно от Сан Диего. Най-известната история е, че поради многото гости, пристигнали да празнуват, запасите от храна били изчерпани и Кардини се принудил да приготви салата от малкото останали в наличност продукти. Неговата оригинална версия включва салата “romaine”, чесън, крутони, пармезан, рохки яйца ( варени 1 минута), зехтин и сос Уорчестър. Оригиналната салата се е приготвяла директно на масата пред клиентите в голяма дървена купа. След приготвянето на дресинга, салатата се е разбърквала и веднага е била поднасяна в плоска чиния. През 1926 година към Цезар Кардини в ресторанта се присъединява неговия брат Алекс Кардини. Алекс, бивш ас от италианските въздушни сили през Първата световна война, добавя още един продукт към салатата – аншоа и я нарича “Авиаторска салата” в чест на пилотите от въздушната база в Сан Диего, чести гости на заведението. Тази версия на салатата става много популярна, а по-късно е прекръстена на салата “Цезар”. С течение на времето става модно известни личности и прочути филмови звезди да пътуват до Тихуана, за да опитат салатата и светските журналисти започват да пишат за това. Дебютът на салата “Цезар” в Европа се приписва на мисис Уолис Симпсон (съпруга на уелския принц Едуард VIII. Говори се, че мисис Симпсон често е посещавала Сан Диего и Тихуана през 20-години на 20 век и там е опитвала салата “Цезар”. След пристигането й в Европа, много от шеф-готвачите в известните ресторанти започват да приготвят салатата по нейните обяснения. През 1948 година Цезар Кардини патентова дресинга на салатата и той започва промишлено да се произвежда и продава като "Cardini's Original Caesar dressing mix".

Необходими продукти:

1.      Зелена салата

2.      250 гр. пилешко филе

3.      1 филия хляб /най-добре по-стар/ за крутони

4.      Сол и черен пипер

5.      50 гр. пармезан / купувайте парче Пармезан, а не от настърганото/

За соса:

1.      2 скилидки чесън

2.      1 с. л. горчица

3.      50 мл зехтин/олио

4.      Сокът от 1 лимон

5.      Сол

Приготовление:

Нарязваме или накъсваме салатата. Нарязваме на лентички пилешкото филе, посоляваме го и го поръсваме с черен пипер. В нагрят тиган със съвсем малко олио леко запичаме пилешкото филе.

Счукваме 2 скилидки чесън със сол, добавяме горчицата, сока от лимона и зехтина. Бъркаме докато се получи равномерна смес и я изсипваме върху запеченото пилешкото филе, за да се овкуси. След това добавяме овкусеното пилешко филе към салатата.

Нарязваме хляба на кубчета и го слагаме в намазнения тиган, за да направим крутони, които също добавяме към салатата.

Накрая настъргваме пармезана.

Воала!

П.С. Уважаеми Дами – Вие също може да впечатлите мъжете с тази рецепта J

Уточнение: Междувременно направете и една пържола и сте готови!

Hungry Chef

Пияни телешки кюфтенца или Червени хамбургски кнедли

В началото бе кюфтенцето,  и кюфтенцето бе в човека, и човека хапна кюфтенцето, и стана Бог и рече да бъде Светлина.

Ох край с лиричните отклонения но някак си ми дойде отвътре ...
Как се стигна до това безобразие:

• причина 1 - дъщеря ми каза, че иска да хапне кюфтенца
• причина 2 - съвсем случайно някъде в Youtube бяхме попаднали на приказката за джуджето Дългоноско преди това ...

И някак си причина едно и причина две много си допаднаха и се стигна до този резултат

Ще започна с необходимите продукти:

• един килограм кайма - телешка (в оригинала трябва да е дивеч ама къде да намериш дивеч :( ) Отивате в магазина и казвате да ви смелят един килограм шол. Принципно избягвам опакованите готови боклуци от суперите)
• едно яйце
• една връзка магданоз
• една глава лук
• четири скилидки чесън
• една водна чаша червено вино (200 мл за предпочитане домашно)
• две филии бял хляб
• една чаена лъжичка "седем подправки" - готова смес от подправки много добра за телешка кайма, може да се вземе от арабските магазини край Женския пазар, ако някой иска да си направи мистър Гугъл знае всичко :)
• една чаена лъжичка от билката "гали стомахче" :)  Доста дълго умувах коя ще да е тази билка финално се сетих че на един приятел баба му  казваше: "На баба манджата е балсам за на внучето стомахчето" та реших да я заменя с "бабина душица". А за тези които не знаят това е едно от имената на мащерката.
• две супени лъжици патешка мас (не са задължителни)
• помагачи - два броя с шест крака и две ръце и една опашка общо (не са задължителни но присъстваха и помагаха).

Забавление:

  

Подготвяте си  продуктите предварително помагач едно инспектира дали няма да сложим нещо, което не харесва в кюфтенцата.

Накисвате хляба в виното и го оставяте да престои десетина минути хубаво да се напои. През това време нарязвате лука, магданоза и чесъна на ситно. Изстисквате хляба (виното запазвате) и омесвате всичко в една купа (добавяте една лъжица патешка мас). Добавяте част от виното и продължавате да месите каймата.

Когато решите, че сте готови помагач едно и две идват на инспекция дали всичко е наред с каймата както се вижда горе на снимката. Странното беше че след като погледна каймата опашатия помагач се разходи до купичката с чесъна така разбрах че съм забравил да го сложа ... та имаше още 5 минути бъркане след добавянето на чесънчето без което не може за никъде.

В това време помагач едно изявява желание да прави кюфтенцата, показвате му как се правят, давата щипка кайма на помагач две, който се опитва да влезе в купата с каймата, наливате си чаша бира и си взимате лека почивка, 

След 5 минути са готови около три кюфтенца, така че се хващате да помагате защото иначе ще ядете чак вдругиден.

След това слагате в тигана олио и остатъка от патешката мас, загрявате мазнината (не е хубаво да превишава 150-160 градуса ако сте сложили мас). Овалвате кюфтенцата в брашно пържите като обръщате от двете страни.

Доволни от крайният резултат сядате да хапвате. Пиете бира или червено вино.

Whale

Ни сме умрили

Много се извиняваме на всички почитатели, последователи, приятели ... абе на всички малки, големи и още по-големи момичета и момченца, които следяха блога за липсата на на постове. Така де след мълчанието край агнето настъпи мълчанието в блога :(
Но на мене ми се роди син , Гладният готвач реши да става кмет и някак си неусетно минаха 9 месеца даже малко повече, та реших да седна да драсна два-три реда за да знаете че сме живи и здрави и се надявам до няколко дни да постна нещо вкусно и ново ...