За НАС

Питали са ни неведнъж: Какво обичате да правите? Ние винаги сме отговаряли - Обичаме да ядем! Обичаме храната да е вкусна, да изглежда вкусно и да сме си я приготвили НИЕ! Готвенето за НАС не е задължение, а УДОВОЛСТВИЕ!

2.05.2011 г.

Мълчанието край Агнето

Това е една специална рецепта посветена на всички, които обичат и не обичат да ядат агнешко – т.е. отправена е към 99,99% от населението на Земята. Целта й е да докаже, че агнешкото месо е вкусно, но трябва да се сготви правилно.

Първо необходимо условие, за да сготвите агне, което всички ще ядат е да се уверите, че това дет сте го купили за агне е наистина агне, а не по-голямото му братче, майка му или баща му. Това се прави с цел да се обори всеобщата инсинуация и пропаганда, че агнешкото месо миришело. 

Не приятели, агнешкото месо не мирише – мирише шилешкото и овчото месо, а не агнешкото. Задачата с установяване на това какво ще ядете не е толкова трудна. Просто запомнете, че всичко, което ви продават в магазина за агне и е над 8 кг /говорим за цяло агне над 8 кг/ - НЕ Е АГНЕ! За да го преведа какво означава това, ето горе-долу кое колко трябва да тежи, за да сте сигурни в покупката: 
Агнешки бут – не повече от 2 кг
Агнешка плешка заедно с врат – не повече от 2,4 кг
Половин агне – около 4-4,5 кг
 Цяло агне – около 8-8,5 кг

Необходими продукти:
Агнешка плешка – 2 – 2,3 кг
Ориз – 0,400 гр.
Сурова наденица – 0,500 гр.
Пресен лук и пресен чесън
Пресен джоджен, босилек, риган, сол, черен и червен пипер

Сос „Якимов” за намазване на плешката
1 глава чесън
300 гр. Масло
150 гр.горчица
Сух джоджен и мащерка, сол, черен и червен пипер

Плънка:  Нарязвате на ситно лука и чесъна. В тиган с мазнина ги запържвате до златисто, добавяте суровата наденица и накрая ориза и две, три чаши вода. Добавяте и ситно нарязания пресен джоджен, босилека, ригана, черния пипер, малко чержен пипер и сол на вкус. Оставяме така ориза за 15-20 минути на тих огън.

Сос „Якимов”:  Обелвате и намачквате чесъна със сол. Добавяте джоджена и мащерката. Разтопявате маслото го добавяте към готовата смес. Накрая смесвате с горчицата и червения пипер и слагате черен пипер на вкус.

Напълвате плешката с готовата плънка, зашивате я и я намазвате със соса. Слагате я в тава с три чаши вода, покривате с фолио и я слагате във фурната, първоначално на 250 градуса за около  20 минути и след това намаляте градусите на 150 градуса за още около 3 – 4 часа. Лично аз слагам плешката да се пече към полунощ и я оставям на 50 градуса до сутринта. Към 9 часа на сутринта засилвам фурната на 150 градуса за още около 2 часа. Към края махам фолиото и започвам да я поливам със сосчето от тавата.

Уточнение:  В плънката естествено може да добавите и агнешкия комплект.
Тази рецепта, говоря за соса за намазване, можете да я ползвате и за агнешки бут.


Hungry Chef